Es un postre que proviene de Chile. La gastronomía chilena, al igual que el resto de los países, recibió influencia de otros países. En este caso de España, de Alemania y de Italia. En el siglo XX recibió influencia francesa, en la actualidad conocida como cocina criolla chilena. Francia influyó con el aporte del flan y de allí derivó la leche asada. Tiene los mismos ingredientes que un flan. La diferencia radica que el flan se cocina en una flanera a baño María y la leche asada en una fuente y directo al horno.
INGREDIENTES
- 1 1/2 taza de azúcar
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de Esencia de Vainilla
- 750 ml de leche
- 6 huevos
- 1 cucharada de ralladura de limón
- Salsa de Caramelo a gusto
PREPARACIÓN
Paso 1
Cocinar el agua con 1/2 taza de azúcar en una olla, poner a fuego lento hasta que se caramelice.
Paso 2
Verter el caramelo en un molde, cubriendo toda la base. Reservar.
Paso 3
Batir los huevos con la taza de azúcar, la leche ,la Esencia de Vainilla y la cucharada de ralladura de limón . Mezclar bien.
Paso 4
Luego, vaciar la mezcla en el molde que contenía el caramelo. Colocar el molde encima de una fuente y agregarle agua a la fuente (baño maría).
Paso 5
Precalentar el horno a 170°C. Llevar la fuente al horno por unos 45 minutos aprox. o hasta que haya cuajado.
Paso 6
Enfriar, desmoldar y agregar Salsa de Caramelo encima.
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