El mundo de la gastronomía está lleno de oportunidades para transformar tu pasión en un negocio rentable y sostenible. Ya sea que sueñes con una panadería artesanal, una acogedora cafetería o un servicio de catering para eventos, en Imahe te brindamos las herramientas y el equipo necesario para dar el primer paso hacia el éxito o bien elevar tu negocio y llevarlo al siguiente nivel.
Molienda y dosis¿Molino on-demand o de tolva?
El on-demand pesa la dosis en seco directamente en el portafiltro, eliminando la inconsistencia por humedad o desgaste.
¿Cuándo cambiar las muelas?
Muelas planas cada 500-800 kg; cónicas hasta 1,500 kg. Cámbialas si el café sale rápido aun ajustando al punto más fino.
¿Qué es la retención?
Es el café que queda atrapado tras moler. Busca molinos con retención menor a 2g para evitar mezclar moliendas viejas.
TIP: Un molino gravimétrico reduce el desperdicio un 15%, pagando su valor en menos de un año de operación.
Extracción y barra¿HX o Dual Boiler?
Dual Boiler garantiza estabilidad térmica precisa para especialidad. HX es eficiente para flujos medios y mayor economía inicial.
¿Cestas rectas o cónicas?
Las rectas (VST/IMS) maximizan la extracción (22%+), pero exigen una técnica de distribución perfecta.
¿Leveler o golpe en grifo?
Usa leveler y prensa calibrada. Golpear el portafiltro genera channeling (microfracturas) que arruinan la extracción.
TIP: El agua es el 98% del café: un sistema de ablandamiento es obligatorio para proteger el calderin del sarro (cal).
Utensilios y mobiliario¿Qué jarra de leche usar?
Acero AISI 304. Picos largos para latte art; redondos para capuchino tradicional. Ten siempre 3 juegos por puesto.
¿Altura de barra ideal?
Entre 90 y 95 cm para trabajo de pie. Permite apoyar el codo en 90° para prensar sin lesionar la espalda o hombros.
¿Termómetro digital o analógico?
Digital con clip. Los analógicos tienen retraso térmico; los digitales evitan quemar la leche (máx. 60°C).
TIP: Las balanzas profesionales IPX6 son las únicas que resisten la humedad real de una bandeja de goteo en hora punta.
Sanidad y gestión¿Qué exige la normativa chilena?
Soluciones integrales para cumplir la normativa sanitaria en Chile con acero inoxidable de alto rendimiento.
¿Lavavajillas doméstico o industrial?
Si vendes 150+ tazas, el industrial es obligatorio (ciclos de 2 min). Requiere agua a 60°C de entrada constante.
¿Triturador o trampa de grasas?
El café molido tapa tuberías. Usa filtros de sólidos y trampa de grasas exterior para evitar multas municipales.
TIP: Los equipos de frío comercial clase 4/5 son los únicos que recuperan temperatura con aperturas constantes.
En Imahe ofrecemos soluciones adaptadas a tus necesidades específicas.
