El borgoña, primo del clery creado también en el siglo XIX, aunque con frutillas y vino blanco, tiene este nombre por el intento popular de hacer parecer el fuerte vino chileno a esta variedad francesa, más dulce y aromática, añadiéndole fruta y azúcar. Si bien el intento era aparentar algo supuestamente más elevado como lo europeo, se terminó creando una bebida muy chilena, parecida a la sangría española, pero con ese dulzor que solo tiene la Fragaria chiloensis, la frutilla nacional.

INGREDIENTES

- 1 botella de vino tinto (750 ml)
- 500 gr de frutillas
- Azúcar a gusto
- Curaçao o pisco
- Hielo

PREPARACIÓN

1. Lavar las frutillas, sacarles las hojas verdes y laminarlas.
2. Poner las frutillas en un recipiente con el azúcar y el licor; dejar reposar por 30 minutos para que las frutillas suelten su jugo.
3. Poner las frutillas junto a su jugo en un jarro y vaciar el vino tinto sobre ellas. Revolver la mezcla asegurándose que el azúcar se haya disuelto.
4. Agregar hielo y servir inmediatamente.