Nada mejor que una buena cazuela casera para reconfortar el cuerpo y el alma. Esta versión, hecha con asado de tira o tapapecho, es ideal para un almuerzo abundante, lleno de sabor y tradición. Perfecta para quienes buscan una preparación sencilla, pero con resultados extraordinarios. A continuación, te compartimos los ingredientes y el paso a paso para que la prepares en casa o en tu cocina profesional.
INGREDIENTES
- 1 cda de aceite
- 1 kg de asado de tira o tapapecho
- ½ pimentón en tiras
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria en tiras
- 1 rama de apio
- 6 papas peladas
- 1 taza de porotos verdes
- 6 trozos de zapallo
- 3 cucharadas de arroz
- 6 trozos de choclo
- Perejil picado
- 1½ litros de agua fría
- Sal de Mar, Ajo, Orégano, Pimienta Blanca y Perejil
PREPARACIÓN
1. Preparar la carne: Corta el asado de tira en 6 trozos. En una olla grande, calienta el aceite y dora la carne por ambos lados. Agrega sal de mar, ajo y perejil para realzar el sabor.
2. Cocinar el fondo: Incorpora el agua fría, el pimentón, los dientes de ajo, la zanahoria y el apio. Cocina a fuego medio. (En olla a presión: 20-25 minutos. En olla tradicional: 35-40 minutos.)
3. Agregar vegetales: Mientras se cocina la carne, pela las papas. Una vez que la carne esté blanda, incorpora las papas, el zapallo y el arroz. Cocina con la olla destapada.
4. Finalizar la cocción: Cuando las papas estén casi listas, añade los trozos de choclo y los porotos verdes. Condimenta con orégano entero, pimienta blanca molida, ajo, sal de mar y perejil.
5. Servir: Cocina a fuego bajo con la olla tapada hasta que los choclos estén bien cocidos. Sirve caliente y espolvorea con perejil fresco picado para un toque final de frescura.
Esta receta de cazuela chilena es más que un plato: es tradición, sabor y calidez en cada cucharada. Ideal para compartir en familia, en un restaurante o durante un almuerzo en tu cafetería, combina ingredientes simples con una preparación cuidada que realza cada sabor.