Estos dulces tradiciones se conocen como calzones rotos desde la Colonia, los diferentes expertos de la gastronomía chilena aseguran que en esa época una señora vendía pasteles dulces en la Plaza de Armas de Santiago. Un día, el viento levantó su falda y quedó expuesta su ropa interior rota. Es así como los lugareños empezaron a referirse a la vendedora como “la señora de los calzones rotos”. Y desde entonces, el nombre de uno de los postres más tradicionales del país.
INGREDIENTES PARA 30 PORCIONES:
- 1/2kg de harina
- 1/2 taza de leche
- 70 grs de margarina
- 2 huevos
- 3/4 tazas de azúcar
- Ralladura de medio limón
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de Polvos de Hornear
- 1 cucharada de Esencia de Vainilla
- Azúcar flor, chocolate líquido, glaseado de limón o manjar.
PREPARACIÓN
Paso 1
Cernir la harina con los Polvos de Hornear, agregar azúcar, sal, la ralladura de limón, margarina derretida, huevos y la leche con la Esencia de Vainilla.
Paso 2
Mezclar hasta tener la masa unida y suave para luego uslerear. Formar laminas de 0,5cm aproximadamente.
Paso 3
Cortar tiras de 10cm x 5cm aproximadamente haciendo una hendidura al medio de la tira y voltear una de las puntas para dar la forma.
Paso 4
Fritos: Freír en abundante aceite caliente 3 segundos por lado.
Horneados: Se hornean por 12 a 15 minutos en un horno a 180°C, previamente precalentado. Es importante no dorar mucho para que no se vayan a poner duros.
Paso 5
Espolvorear con azúcar flor, bañarlos en chocolate, usar glaseado de limón o untarlos en manjar.y servir.
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- El equipo debe ser instalado sobre mesón plano y no inclinarse más de 10° para una operación segura.
- Conexión de agua flexible 1/2.
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